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◆高タンパク質なんです！ |
鯨肉はタンパク質含有量が、鯨の赤肉では、24.8%、尾肉では23.9%と獣鳥肉の中では特に多く、大変質の良いタンパク質を含んだ食品です。
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◆鯨の脂肪成分は成人病予防にバッチリ！ |
鯨肉は多価不飽和脂肪酸を多く含み、成人病予防の食物として魚介肉に匹敵します。
飽和脂肪酸を多量にとると血液中のコレステロール値を上げ、動脈硬化や心臓病の原因となります。一方、不飽和脂肪酸は逆に血中コレステロール値を下げる作用があります。エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）は血液の凝固を抑制し、血管系の病気の予防に効果があります。また、ＥＰＡは、発癌の予防効果も認められています。
近年、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）は脳を活発化し、学習能力を上げる効果がネズミで認められ、最近頭が良くなる脂肪酸として注目されています。鯨肉、魚介肉にはＥＰＡやＤＨＡがたくさん含まれています。
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◆鉄分の良い供給源です！ |
鉄分は体組織に酸素を運搬する大切な役割があり、鉄分の欠乏は貧血の原因となるので食物から鉄を摂取する必要があります。
最近、若い女性の間に誤ったダイエットが原因となっている栄養性の貧血があります。鯨肉100g中には、鉄が赤肉で8.5mg、尾肉で5.6mgと食肉中では、馬肉と同じく著しく多い。しかも、鉄の形態が最も吸収されやすいミオグロビン鉄と呼ばれる有機体の形となっており、このことからも、鯨肉は鉄の大変良い供給源となっています。
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◆コレステロールの含有量が比較的少ないんです！ |
コレステロール含有量の多い脂肪をとっていると、心筋梗塞のような虚血性心疾患にかかりやすくなります。鯨肉はコレステロール含有量が比較的少くなく、ナイアシンが比較的多く含まれています。このナイアシンが欠乏すると皮膚炎をおこします。
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◆アレルギー性疾患を持つ人にも安心！ |
住環境や食環境の悪化からアレルギー性疾患を持つ人が増えています。このような状況の中で、鯨肉はアレルギー症状を起こす事が少なく、安全な貴重なタンパク源と考えられています。
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◆鯨は汚染物質がほとんどないんです！ |
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捕獲調査によって採取されたミンク鯨の内臓の分析によって、有機塩素化合物や重金属の蓄積はほとんどなく、他の動植物に蓄積する有害物質の安全基準以下であることがわかっています。 |
